طريقة اعداد المغربية

طريقة اعداد المغربية

المقادير :

كيلو مغربية
كاسة حمص
بصل حجم صغير جدا
سمنة أو زبدة ( لا تستبدل بالزيت )
ملح

الطريقة :

- يغسل الحمص ثم ينقع بالماء البارد و شوية ملح طوال الليل .

- في اليوم التالي يسلق مع ماء و ملح و شوية زيت في طنجرة الضغط أو في طنجرة عادية لحتى ينضج , و أنا لا أستخدم بيكربونات الصوديم .

- نقشر البصل الصغير و نضيفه للوعاء الذي نسلق به الحمص عندما يقارب الحمص من الإستواء و ندعهم مع بعض مدة ربع ساعة تقريبا ثم نصفيه من الماء و نحتفظ بماء السلق جانباً .

- نضع ماء سلق الحمص في وعاء كبير و ندعه حتى يغلي , و بعد ما يغلي نضيف ملح و نضيف المغربية و يجب أن تكون كمية الماء كبيرة حتى لا تلتصق حبات المغربية ببعضها البعض و ندع المغربية تنسلق لمدة 5 أو 10 دقائق .

- نصفي المغربية من الماء ثم نفردها في صينية مسطحة و نتركها حتى تبرد , هذه الخطوة مهمة حتى تحافظ المغربية على شكلها .

- بعد ما تبرد المغربية , نخلطها مع الحمص المسلوق و البصل .

- في طنجرة ندوب سمنة و أنا أفضل استخدام السمن البلدي أو شوية سمن بلدي و شوية سمن عادي

- نضيف المغربية و الحمص و البصل و نقلب الكل في السمنة مدة 10 دقائق و بعدها تصبح جاهزة .
و هذا هو الشكل النهائي :

- تقدم المغربية لوحدها مع اللبن و المخلالات أو تقدم مع السماقية .

- تحضر السماقية مثل ما شرحت في السابق من دون أقراص الكبة و تقدم كطبق مرافق للمغربية .

- أو يمكن تقديم الصلصة التالية مع المغربية :

- تدعك لحمة غنم مفرومة ناعما مع البهارات المشكلة ثم تشكل على هيئة أنصاف أصابع .

- قلي بصل جوانح بشوية زيت حتى يشقر ثم أضيفي اللحمة و قلي الكل حتى يختفي اللون الاحمر من اللحمة ثم يضاف شوية صلصة بندورة و تقلى مع السمن و البصل شوي .

- يضاف الماء للطنجرة مع شوية عصير رمان أو دبس رمان حسب الذوق و تترك الصلصة حتى تتسبك .

- تقدم هذه الصلصة اللذيذة مع المغربية , هذه الصلصة اتعلمتها من صديقة لي تركية و نفسها كتير طيب على الاكل .

- يعني يمكن أن تقدم المغربية بثلاث طرق :اما لوحدها مع اللبن و المخلالات أو مع السماقية أو مع صلصة اللحمة و الرمان , أنا أفضل أن أقدمها مع السماقية أو الصلصة أكثر من أن أقدمها لوحدها .
أتمنى أن تجربوا الطبق و يعجبكم

و بالصحة و العافية إن شاء الله

» طريقة تحضير شوربة الدجاج بالزبدة على الطريقة المغربية
» اطباقي من عمايلي طريقة عمل دجاجة محشوة , بالخبز واللحم المفروم المغربية
» هوايتي مطبخي السلطة المغربية , طريقه عمل السلطة المغربية
» طريقة اعداد وتحضير السوكسيه صحتين! ، طبخ السوكسية بالصور
» اطباقي من عمايلي طريقة عمل دجاجة محشوة , بالخبز واللحم المفروم المغربية اطباقي من عم