تعليم ، كتب ، الرياضة ، بكالوريا ، نتائج ، مسابقات ، أدب وشعر ، الهندسة الإلكترونية بكل أنواعها ، اللغات ، التعليم التقني والجامعي
 
الرئيسيةأحدث الصورالتسجيلدخول
style
date الإثنين 15 مايو - 11:57
date الإثنين 8 مايو - 22:14
date الأحد 19 أغسطس - 16:42
date الأحد 19 أغسطس - 15:17
date السبت 18 أغسطس - 17:10
date السبت 18 أغسطس - 17:00
date السبت 18 أغسطس - 16:56
date السبت 18 أغسطس - 14:52
date السبت 18 أغسطس - 10:07
date الخميس 16 أغسطس - 17:02
date الخميس 16 أغسطس - 16:54
date الأربعاء 15 أغسطس - 18:13
date الأربعاء 15 أغسطس - 18:08
date الأربعاء 15 أغسطس - 10:21
member
member
member
member
member
member
member
member
member
member
member
member
member
member
style

شاطر
 

 تعلمى طريقة عمل محشي الملفوف

استعرض الموضوع التالي استعرض الموضوع السابق اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
Labza.Salem
Admin
Labza.Salem

عدد المساهمات : 43954
نقاط : 136533
تاريخ التسجيل : 12/09/2014
العمر : 29
الموقع : سيدي عامر

تعلمى طريقة عمل محشي الملفوف Empty
مُساهمةموضوع: تعلمى طريقة عمل محشي الملفوف   تعلمى طريقة عمل محشي الملفوف Emptyالأحد 12 مارس - 23:53

تعلمى طريقة عمل محشي الملفوف




تعلمى طريقة عمل محشي الملفوف 45282hayah


و نحنا نسميه محشي اللخانة و اللخانة هي الملفوف بس باللغة اليونانية و كيف وصلت لعندها مااابعرف تعلمى طريقة عمل محشي الملفوف 45283hayah 

خلونا نخش على المقاادير 



المقادير:

ملفوفة متوسطة الحجم 

الحشوة :

3 كوب كبير رز مصري 
نصف كيلو لحمة مفرومة ناعماً 
زيت ذرة( و ممكن دهنة أو سمنة حسب الرغبة ) 
ملعقة صغيرة بهار مشكل 
ملح و رشة قرفة 
2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم 
شوية ماء 

للمرق :


عظام خاروف و عليها لحمة ( اسمها عندنا عصعوص الخاروف و ما أعرف شو اسمها في باقي البلاد العربية )
صلصة طماطم مذوبة بشوية ماء 
ثوم مدقوق 
نعناع مجفف 
عصير الرمان ( إذا لم يتوفر ممكن استخدام دبس الرمان و أنا استخدمت دبس الرمان في تحضير الطبق المصور و لكن بالعادة أستخدم عصير الرمان و هو حيعطي لون أحلى للطبق )

الطريقة: 

الخطوة الأولى :


- تحضير ورق الملفوف : 

- نضع طنجرة كبيرة على النار و نملي نصفها بالماء و ندعها حتى تغلي .
- ننزع الأوراق الخارجية لحبة الملفوف ثم نضع الملفوفة بشكل كامل في الماء المغلي .



- بعد خمس دقائق حنلاحظ أن ورق الملفوف بدأ يلين و صار ممكن ننزع أول ورقة , نقطع العرق بالسكينة ثم نسحب الورقة و نضعها على مصفاة 


, و نكرر العملية مع كل الورق حتى ننتهي كامل الملفوفة و نحتفظ بمرق سلق الورق .


الخطوة الثانية :

- تحضير الحشوة :

حنحضر الحشوة عن طريق مزج الرز و اللحمة و الزيت أو السمنة و صلصة الطماطم و نتبل بالبهارات و نمزج الكل حتى تتجانس ,

تعلمى طريقة عمل محشي الملفوف 45284hayah 

نستخدم الرز من دون نقع و اللحمة من دون طبخ , مثل ما شفت الحشوة كتير سهلة و ما بتأخذ وقت .

تعلمى طريقة عمل محشي الملفوف 45285hayah 


الخطوة الثالثة :

- طريقة اللف:

- نقطع عرق الورقه بالسكينة مثل الصورة , أي أن كل ورقة كاملة حتصير ورقتان جاهزتان للف و نحتفظ بالعروق جانباً .



- توضع الورقة على الطاولة , , يجب أن يكون طرف الورقة الناعم ملامس للطاولة أما الطرف الأخشن هو الطرف الذي سنضع عليه الحشوة .

- نضع الحشوة على الورقة ثم نلف عليها الأطراف .


ثم نلف كل الورقة على الحشوة مثل الصورة .



الخطوة الأخيرة :

- تطبيق الوصفة :

- نغطي قاع طنجرة كبيرة بعظام الخاروف و عروق الملفوف الذي احتفظنا به جانباً .



- نصف حبات الملفوف المحشية بانتظام بشكل دائري .


- نغمر المحشي بالماء الذي سلقنا فيه الورق سابقاً ثم نضيف رب الطماطم المذوب و الثوم و النعناع و الملح و عصير الرمان ,, كمية الحمض حسب الذوق .


لازم تكون كمية المرق مثل الصورة و مش أكثر لأن الملفوف حيطالع من مرقة بعد الغليان .

- نحضر طبق مسطح كبير و نغطي به المحشي ثم نضع عليه ثقل , هذه الخطوة مهمة جداً كي يحتفظ الملفوف بشكله بعد النضج .



- نضع المحشي على نار متوسطة حتى يغلي ثم نخفف النار و ندعه حتى ينضج , يحتاج لمدة ساعتين تقريباً .

- بعد التأكد من نضوجه يصفى من المرق و يصف في صحن التقديم و يقدم ساخنا و ملتهباً تعلمى طريقة عمل محشي الملفوف 45286hayah مع المرق اللذيذ .


ملاحظة : يمكن استخدام عصير الحصرم مع عصير الرمان لتحضير مرق الطبخ حسب الذوق ..

بالعافية و الهنااااا و الصح
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://www.sidiameur.info
 
تعلمى طريقة عمل محشي الملفوف
استعرض الموضوع التالي استعرض الموضوع السابق الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1
 مواضيع مماثلة
-
» طريقه عمل محشي الملفوف , محشي الملفوف , وصفه تحضير محشي الملفوف
» طريقه عمل محشي الملفوف , محشي الملفوف , وصفه تحضير محشي الملفوفطبقات الدجاج بالبشاميل,مقادير اعداد طبقات دجاج البشاميل اللذيذ,طبقات دجاج مع البشاميل
» محشي ورق عنـــب ,اكله محشي ورق عنـــب , تعلمى لف محشي ورق عنـــب 2017
» محشي ورق عنـــب ,اكله محشي ورق عنـــب , تعلمى لف محشي ورق عنـــب 2017
» محشي السردين بالبطاطا _ طريقة تحضير محشي السردين من المطبخ المغربي _ اكلات مغربيه

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
سيدي عامر إنفو :: منتديات المطبخ والمأكولات الشرقية والغربية :: المطبخ والمأكولات :: منتدى أشهر الأكلات العربية والعالمية-
انتقل الى: