مقلوبة الفول بالصور _ تحضير مقلوبة الفول _ مقادير مقلوبة الفول
المقادير:
- دجاجه واحده .
ياريت نعيد بدون مقاطعة، دجاجه واحده مقطعه و مسلوقه مع:
- حب هيل ورق غار (لازالة زنخ وزفارة اللحم) الجاج (OK جاج)
- حبة جزر (خليهم ثلاثة) ماشي حبتين جزر،
وقطعة كرفس (بلا منها)(غريب وافقت بدون تعليق!! الله يستر)
وحبة بصل
- رشة فلفل ابيض (ليش مش أسود؟) أطيب (عنصرية؟) ورشة فلفل أسود وملح
نكمل المقادير:
- كاسين رز مصري مغسول و منقوع
- نص فنجان قهوة صغير زيت نباتي
- حبة بصل
- مكعبين ماجي (إذا طبختها بلحم ما تحطش ماجي)
- اوقية فول اخضر ناخذ منه اللب و نترك كميه منه بالقشر و يقطع حلقات عريضه
- البهارات المستخدمه وكلها ناعمه يعني مطحونه، هيل مطحون فلفل اسود بهارات مشكله قرفه، ربع معلقه صغيره من كل هذه البهارات
- كمون 3 ملاعق صغيره مليانه لانه البهار الاساسي لمقلوبة الفول (تمام التمام)
الطريقة:
- نضع الزيت (النباتي؟) في الطنجره و نضع حبة البصل المفرومه ناعم ونحرك حتى تذبل البصله
- ثم نضع الفول و نحرك و نضع الغطاء على الطنجره
(ضروري للغاية حيث يميل الفول الى الفطفطة والقفز عند قليه بالزيوت النباتية!)
لبضع دقائق ثم نحرك مره اخرى و نضع نصف كوب ماء الدجاج المسلوق فوق الفول
و نغطي عليه و نتركه عشر دقائق حتى يستوي الفول.
((طريقتي هي ان الفول يجب ان يقلى بكمية وافرة من الزيت ويقلى بجانبه جزء من كمية الجزر، ولا تضاف اليها المرق بمعنى انه لا يطبخ بعد سلقة الا مرة واحدة
وهي عند وضعة أسفل قطع اللحمة وليس الدجاج، بس الصور صورها ومضطرين ))
((أنا حطيت أقواس بزيادة حتى ما ..................................تسمعني))
- باستواء الفول، نضع قطع الدجاج فوق الفول
(هذه صورة الجاج عند سلقة مبهر وجاهز)
- ثم نضيف مرقة الدجاج بعد غليها مع الماجي فوق الدجاج و نعدل الملح ونضيف
بعدها الارز
(يعني كل هل البهارات وجاج وشوربة ولسه نغليها مع الماجي؟؟؟
ما تردو، في ناس ما بتحب تفلفل او تستوي الرز بالشوربة لانها بتكون دسمة،
هاي الناس فقط بتفلفل الرز بالميه وعشان هيك بحطو مكعبات ماجي)
(وبعدين انت تفرد الرز المنقوع فوق اللحمة ومن ثم تضيف الشوربة لانه ببساطة مستوى الشوربة اللي احنا محتاجينو هو 1سم اعلى من الرز، فـ ما تردوا عليها)
- طيب، اقتنعت نضيف شوربة الدجاج حتى تغمر الارز (ممتاز وإيش) بـ 1سم 
- ونتركها تغلي على نار عاليه حوالي 5 الى 7 دقائق
- ثم على نار وسط ايضا 5 دقائق الى 8 دقائق
- ثم على نار هادئه 25 دقيقه الى نصف ساعه
(المهم انك مسيطرة على الوضع، مش تتلهي بباب الحارة وتحرقي الطبخة؟)
(حقيقة ان طبخ الرز لا يمكن تحديدة بالدقائق وذلك لعدة أهمها حسب رأي الطنجرة،
يا عمي في طناجر مش للرز، المهم انك مراقب الرز، متى ما غلى الرز هبط عليه النار)
- بعد ان نتاكد من الارز استوى (كيف عرفتي؟) 
عرفت وخلص لاتقلب المقلوبه على طول بل نتركها ربع ساعه او اقل ثم تقلب (دهب). وهاي صورة من الجو .... (!؟!)
الإثنين 15 مايو - 11:57
