عمل السردين بالصلصة الحارة -طريقة عمل السردين بالصلصة الحارة لحورية المطبخ
يعتير السردين من الأطعمة البحرية الغنية بالبروتينات التي تحتوي على أحماض امينية مهمة مثل الارجنين ، التريبتوفان ، وغيرها وهي مهمة أيضاً للمحافظة على انسجة الجسم و لبناء ما يحتاجه الجسم في عمليات الترميم التي تحدث لأنسجة الجسم، لذلك نقدم لكم طريقة عمل السردين بالصلصة الحارة لحورية المطبخ.
المقادير
شرائح ليمون , حبة
زيتون أسود ,0.5 كوب
فلفل , حسب الرغبة
ملح , حسب الرغبة
زيت زيتون , ملعقة صغيرة
ماء , كوب
زعتر مجفف , ملعقة كبيرة
فلفل أحمر حار , ملعقة صغيرة
فلفل أحمر حلو , ملعقة كبيرة
ورق غار , ورقة
ثوم ,3 فصوص
معجون طماطم , ملعقة كبيرة
طماطم ,500 غرام
مقادير الصلصة الحارة: ,
فلفل حار , حسب الرغبة
فلفل أحمر حلو , ملعقة صغيرة
خل ,2 ملعقة كبيرة
كمون , ملعقة كبيرة
فلفل أسود , حسب الرغبة
ملح , حسب الرغبة
ثوم ,4 فصوص
بقدونس , رزمة
مقادير حشوة السردين : ,
سردين , كيلو
طريقة التحضير
- تخلط كل المكونات الحشو (بقدونس، ثوم، ملح، فلفل أسود، كمون، خل، فلفل أحمر حلو، فلفل حار) وتطحن إلى أن تصبح متجانسةً، تغطى وتترك جانباً.
- تنظف حبات السردين، ينزع الرأس والحسك (العمود الفقري) كي نحصل على حباتٍ مسطحةٍ(فيلييه للسردين) .
- ترش وتدهن كل حبة سردين بالقليل من الحشو ثم توضع فوقها حبة سردين أخرى (أي تجمع كل حبتين مع بعض وعلى سطحها كمية من الحشو).
- توضع في طبقٍ وتغطى ثم توضع في الثلاجة وتنقع ريثما تجهز الصلصة.
- يوضع زيت الزيتون في قدرٍ على النار مع ورقة الغار، والفلفل الحار المقطع والزعتر، ويقلى قليلاً ليتنكه الزيت.
- يضاف الثوم ويواصل القلي، ثم تضاف باقي البهارات والطماطم الطازجة المفرومة.
- يوضع كوب الماء ومعجون الطماطم، يغطى القدر وتترك الصلصة لتنضج وتتجمر على نارٍ خفيفةٍ.
- تسكب الصلصة في صينية فرن ثم ترص فوقها حبات السردين المحشوة.
- تضاف حبات الزيتون.
- توضع في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 400 فهرنهايت وتخبز لمدة 15 دقيقة (أقل أو أكثر حسب حجم الصينية).
- تخرج من الفرن وتزين بشرائح الليمون.
الإثنين 15 مايو - 11:57
