طريقة عمل كستلاتة ورق العنب , محشي ورق عنب باللحم بالصور لرمضان

[size=32]طريقة عمل كستلاتة ورق العنب , محشي ورق عنب باللحم بالصور لرمضان [/size]



[size=32][/size]

[size=32]المكونات:[/size]
[size=32]200 جرام ورق عنب[/size]
[size=32]0.5 كوب أرز مصري[/size]
[size=32]100 جرام لحم ضأن مفروم ناعماً[/size]
[size=32]0.5 ملعقة صغيرة ملح[/size]
[size=32]0.5 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة[/size]
[size=32]1 ملعقة كبيرة زيت نباتي[/size]
[size=32]500 جرام ريش ضأن أو كستلاتة[/size]
[size=32]1 رشة ملح وفلفل أسود[/size]
[size=32]2 ملعقة كبيرة زيت نباتي[/size]
[size=32]2 حبة عصير ليمون[/size]
[size=32]1 حبة طماطم[/size]

[size=32]لتحضير الحشوة يغسل الرز ويصفى من الماء[/size]
[size=32]تسلق أوراق العنب بالماء المغلي لمدة دقيقتين[/size]
[size=32]ترفع من ماء السلق و تنقل الى ماء بارد مباشرة[/size]
[size=32]تغسل اوراق العنب عدة مرات و خصوصا اذا كانت مكبوسة[/size]
[size=32]يحضر الحشو بخلط الرز واللحمة مع التتبيل بالملح والفلفل والقرفة[/size]
[size=32]لتطبيق ورق العنب[/size]

[size=32]توضع على كل ورقة عنب كمية قليلة من الحشو[/size]
[size=32]تطوى أطراق الورقة و تلف على شكل أصابع رفيعة[/size]
[size=32]تتبل الكستلاتة بالملح و البهار و تقلى بالزيت حتى تحمر[/size]
[size=32]تقطع البندورة شرحات و ترص في قعر القدر[/size]
[size=32]ترص الكستلاتة فوق البندورة[/size]

[size=32]توضع اوراق تلعنب فوق الكستلاتة و ترص جيدا[/size]
[size=32]يضاف المرق او الماء مع عصير الليمون الحامض الى القدر[/size]
[size=32]يوضع طبق فوق الورق عنب لتفادي تفتح الآوراق عند الغلي[/size]
[size=32]يطهى ورق العنب على نار متوسطة لمدة 20-30 دقيقة او حتى ينضج[/size]
[size=32]يترك ليبرد قليلا ,يكبس على الطبق و يصفى المرق من القدر[/size]
[size=32]يقلب الورق عنب في طبق كبير للتقديم[/size]