AmEur LaBza
عدد المساهمات : 5325
نقاط : 15848
تاريخ التسجيل : 21/09/2014
العمر : 34
 | موضوع: طريقة عمل الدجاج بالسبانخ و الجبنة بالصور , رولات السبانخ طريقة عمل الدجاج بالسبانخ  الجمعة 5 مايو - 3:42 | |
| طريقة عمل الدجاج بالسبانخ و الجبنة بالصور , رولات السبانخ
طريقة عمل الدجاج بالسبانخ و الجبنة بالصور , رولات السبانخ المقادير:كيلو فيليه عريض صدور دجاج بصلة كبيرة مفرومه ناعمملعقة صغيرة ثوم مهروس٣ كوب سبانخ فريش مغسول و مصفى و مفروم ناعمنصف كوب فطر ( مشروم )ربع ملعقة صغيرة فلفل اسودثلث ملعقة صغيرة ملحرشة جوزة الطيبثلثين كوب جبنة ( ريكوتا ) و اذا ما توفرت استعملي موتزريلا ( انا استعملت موتزريلا )كوب جبنة شيدر مقطعه شرائحقليل من الدقيق للتغطيةتتبيلة الشرحاتنصف ملعقة صغيرة بودرة ثومنصف ملعقة صغيرة بودرة بصلثلث ملعقة صغيرة زنجبيل بودرةربع ملعقة صغيرة بهار ابيضربع ملعقة صغيرة حب هال مطحوننصف ملعقة صغيرة ملحالصوص:زبدة او زيت لتحميص الطحين٤ ملاعق كبار طحين٤ أكواب مرقة دجاج و اذا لم تتوفر تستبدل ب ماء و مكعبين ماجيربع ملعقة صغيرة فلفل ابيضطريقة التحضير :تخلط مقادير تتبيلة الدجاج في صحننأخذ الشرحات و نضع فوقها كيس نايلون و تطرق بمطرقة اللحم حتى تصبح رفيعهترش البهارات فوق الشرحات و تتبل بها من الطرفين ثم توضع الشرحات فوق بعضها و تترك في البراد حتى اعداد الحشوةنضع قليل من الزيت في مقلاة و نضع البصل و نقلب حتى يصفر و نضيف الثوم و الفطر و نقلب حتى يشقروا قم نضيف السبانخ المعصورة من الماء و المفرومه و نقلب عدة دقائق حتى تذبل و يصغر حجمها نرش الفلفل الأسود و الملح و جوزة الطيب و نرفع السبانخ من النار و تترك حتى تبرد نضيف الجبنة الموتزريلا لخليط السبانخ و نقلب حتى يختلطوانخرج شرحات الدجاج من البراد و نضع كل شرحة على الرخامة و نضع ملعقة كبيرة من الحشوة و فوقها شرحة من جبنة القشقوان و نلف شرحة الدجاج رول و نغمسها في الطحين و يمكن تثبيت الشرحة بعود خشب اذا بتخافي تفتح معك عالقليبعد الانتهاء من تشكيل الرولات نضع قليل من الزيت في مقلاة على نار وسط و نضع الرولات على المقلاة على الطرف المفتوح من الرول حتى ينضج و يبقى الرول ملفوف ثم نقلب الرول على الطرف الثاني حتى يشقر و نقلب الرول على كافة الاتجاهات حتى يشقر و ينضج تماما و ممكن نوطي النار حتى نتأكد انو استوت و تترك مع التقليب عدة دقائقنرفع الرولات من المقلاة و نصفها في صينية و نضع فوق كل رول شرحة جبنة قشقوان و ندخلها الفرن المحمي حتى تسيح الجبنه فقط و نخرجهاتحضير الصوص نضع قليل من الزيت او الزبدة في طنجرة و نحمص الطحين حتى يصبح لونه بني فاتح ثم نضيف المرق و البهار الابيض مع التحريك بسرعه حتى ما يحصل تكتلات و يمكن استعمال ذراع الميكسر لو تكتل معنا الصوصتقدم الرولات فوقها الصوص الى جانب الأرز و يمكن تقسيم الرول الى حلقات و سكب الصوص فوقهاملاحظةانا شخصيا ما بستعمل عود خشب لتقفيل الرول بعتمد أسلوب وضع الشرحة من الطرف المفتوح على المقلاة حتى ينضج و يثبت و ما تفتح و بقلبا حتى تستوي من كل الاطراف ممكن اللي بيخاف يحط عود خشب او يلف الرول بخيط لو زاد معنا من الحشوة ممكن تخلطي جزء من الصوص معها و بتطلع كتير طيبه و بتتقدم جنب الرولات بس ما تسكبيا فوقا |
|
الإثنين 15 مايو - 11:57
