حواوشي لسحور رمضان , طريقة عمل الحواوشي في السحور

[size=32]حواوشي لسحور رمضان , طريقة عمل الحواوشي في السحور [/size]



[size=32][/size]

[size=32]المكونات:[/size]
[size=32]مقادير العجينة[/size]
[size=32]65 ملل لتر زيت نباتي[/size]
[size=32]280 جرام دقيق لكل الإستعمالات[/size]
[size=32]280 جرام دقيق اسمر[/size]
[size=32]1 ملعقة كبيرة ملح[/size]
[size=32]2 ملعقة كبيرة حليب بودرة[/size]
[size=32]1 ملعقة كبيرة حبة البركة[/size]
[size=32]1.5 ملعقة صغيرة خميرة[/size]
[size=32]4 ملعقة كبيرة ماء دافئ[/size]

[size=32]مقادير الحشوة:[/size]
[size=32]2 ملعقة كبيرة زيت نباتي[/size]
[size=32]250 جرام بصل[/size]
[size=32]500 جرام لحم ضأن مفروم ناعماً[/size]
[size=32]2 حبة مكعب مرق الدجاج[/size]
[size=32]0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود[/size]
[size=32]300 جرام طحينة[/size]
[size=32]125 ملل لتر عصير ليمون[/size]
[size=32]1 ملعقة صغيرة ملح[/size]
[size=32]250 ملل لتر ماء[/size]

[size=32]طريقه التحضير :[/size]
[size=32]تذوب الخميرة ب 4 ملاعق من الماء الفاتر وتترك على جنب حتى نتأكد من أنها تعمل[/size]
[size=32]يُمزج الزيت في وعاء مع الدقيق العادي، الدقيق الأسمر، الملح، الحليب البودرة و حب البركه ثم تُضاف الخميرة المذوّبة وتُمزج معها[/size]

[size=32]تُضاف غالبية كمية الماء وتُرص العجينة ثم يُضاف المزيد من الماء بحسب الحاجة للحصول على عجينة ناعمة ولاصقة قليلاً ثم تُرص العجينة بواسطة اليد لمدة8 دقائق تقريباً[/size]

[size=32]تُقرص العجينة على شكل كرة واحدة ثم تُغطّى وتُترك إلى أن تنتفخ وترتفع في مكانٍ دافئٍ لمدة30 دقيقة[/size]
[size=32]في هذه الأثناء، يُحمّى الزيت ويُقلّى البصل المفروم ناعماً فيه إلى أن يصبح طريّاً ثم يُضاف إليه لحم الغنم المفروم ويُطهى إلى أن يصبح بني اللون ومطهوّاً جيداً[/size]

[size=32]يُضاف إليه المكعبان المفتتان من مرقة الدجاج والفلفل الأسود المطحون وتُحرّك المكونات لمدة دقيقتين على نارٍ خفيفةٍ[/size]

[size=32]تُضاف أوراق الكراث المفرومة وتُحرّك ثم تُرفع عن النار وتوضع جانباً كي تبرد[/size]
[size=32]يخلط معجون السمسم في وعاءٍ مع عصير الحامض، الملح والماء وتُخفق جيداً مع بعضها إلى أن يصبح المزيج طرياً[/size]

[size=32]تُضاف فوق حشوة لحم الغنم وتُخلط ببعضها وتوضع جانباً مع الاحتفاظ بمقدا375 ملم من صلصة الطحينة جانباً للتقديم[/size]

[size=32]تُمدّ العجينة على قاعدة صينية للفرن مستديرة بقطر 35 سم ومدهونة بالزيت أو الزبدة المذوبة من الوسط نحو الأطراف مع مد العجبنة[/size]

[size=32]تُوزّع الحشوة بتجانسٍ فوق العجينة المجهّزة في الصينيّة وتُثنى أطراف العجينة فوق الحشوة من كافة الأطراف[/size]

[size=32]تُطهى العجينة في فرن محمى على حرارة 230 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة أو إلى أن تشتد الحشوة من الوسط وتصبح ذهبية اللون على الوجه[/size]