AmEur LaBza
عدد المساهمات : 5325
نقاط : 15848
تاريخ التسجيل : 21/09/2014
العمر : 34
 | موضوع: طريقة عمل فخذ الغنم بالثوم والتوابل لعزومات رمضان , اطباق لحوم بالصور  الأربعاء 31 مايو - 3:24 | |
| طريقة عمل فخذ الغنم بالثوم والتوابل لعزومات رمضان , اطباق لحوم بالصور
طريقة عمل فخذ الغنم بالثوم والتوابل لعزومات رمضان , اطباق لحوم بالصور
المقادير
ملح وفلفل أبيض , حسب الرغبة
بهار حلو , 8 حبة
ورق غار , 2 ورقة
جزر مفروم , 3 حبة
كرفس مفروم , 1 عود
كراث مفروم , 1 رأس
خل أبيض , 1/2 كوب
زيت أو سمن , 1/2 كوب
ثوم , 10 فص
فخد غنم , 2 1/2 كيلو
طريقة التحضير
قطع القاعدة السفلية لعظم فخذ الغنم فيما يحتفظ بالنصف العلوي من العظم فوق اللحم.
ينزع كل الدهن الفائض الموجود على اللحم، ثم تفتح شقوق صغيرة في فخذ الغنم بواسطة رأس سكين حادة. تغرز فصوص الثوم الكاملة في شقوق اللحم، ثم يفرك الفخذ بالملح والفلفل.
يوضع الزيت في قدر كبيرة ويقلى فيه فخذ الغنم من كل الجهات حتى يصبح وردي اللون.
يضاف إليه الكراث، والكرفس، والجزر، وحبات الفلفل، وورقة الغار. يشوى فخذ الغنم في فرن حرارته 350 درجة فهرنهايت لمدة 15 دقيقة.
يسكب الخل فوق فخذ الغنم ويغطى لتحميصه بعد مرور عشر دقائق على وضعه في الفرن. يضاف كوبان من الماء الساخن إلى صينية التحميص.
يحمّر فخذ الغنم لمدة ساعتين ونصف الساعة في الفرن. في غضون ذلك، يضاف المزيد من الماء إلى الصينية عند الحاجة ويبلل فخذ الغنم بصلصته بين الحين والآخر.
يخرج فخذ الغنم من الفرن ويقطع إلى شرائح للتقديم. يقدم فخذ الغنم مع الخضار المسلوقة وصلصته المصفاة عبر منخل رفيع.
|
|
الإثنين 15 مايو - 11:57