طريقة عمل فخذ ضأن بالتين و خل التفاح بالصور , اطباق رمضانية جديدة

[size=32]طريقة عمل فخذ ضأن بالتين و خل التفاح بالصور , اطباق رمضانية جديدة [/size]


[size=32] [/size]
[size=32]المقادير[/size]

[size=32]فخذ ضأن , 3 كيلو[/size]
[size=32]تين جاف منقوع , 6 حبات[/size]
[size=32]خل تفاح , 1/4 كوب[/size]
[size=32]أوراق زعتر , 1/2 كوب[/size]
[size=32]بهارات مطحونة , 2 ملعقة كبيرة[/size]
[size=32]ملح , حسب الرغبة[/size]
[size=32]فلفل أسود , حسب الرغبة[/size]
[size=32]زيت زيتون , 3 ملعقة كبيرة[/size]
[size=32]جزر مقطع شرائح , 2 كوب[/size]
[size=32]شومر , 2 كوب[/size]
[size=32]مرق لحم , 1 كوب[/size]
[size=32]للتقديم: , [/size]
[size=32]تين طازج , 6 حبات[/size]
[size=32]زبدة , 3 ملعقة كبيرة[/size]
[size=32]زيت زيتون , 1 ملعقة كبيرة[/size]
[size=32]عسل , 1 ملعقة كبيرة[/size]


[size=32]طريقة التحضير[/size]

[size=32]تُنزع العظمة الداخلية من الفخذ مع ترك عظم الموزة وبحيث يتكون تجويف داخلي باللحم للحفاظ على شكلها.[/size]
[size=32]يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.[/size]
[size=32]يوضع التين الجاف المنقوع في إناء على نار متوسطة، ثم يُضاف الخل البلسمك، يُترك حتى يبدأ في الغليان ثم تُخفف الحرارة.[/size]
[size=32]يُترك الخليط على نار هادئة لمدة 4 دقائق مع التقليب المستمر.[/size]
[size=32]يوضع الخليط في الخلاط الكهربائي، تُضاف الأعشاب ويُتبل الخليط بملعقة كبيرة من البهارات والملح والفلفل.[/size]
[size=32]يُفرم الخليط حتى يصير ناعماً كالمعجون.[/size]
[size=32]يُوزع نصف الخليط في التجويف الداخلي للفخذ حتى يملأه مع الضغط الخفيف.[/size]
[size=32]يُتبل الفخذ بباقي كمية البهارات والملح والفلفل ويُوزع عليه باقي كمية خليط التين مع الدعك باليد.[/size]
[size=32]يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، ويُحمر الفخذ من جميع الجهات.[/size]
[size=32]يوضع الجزر والشمر في صينية فرن، ويوضع فوقها الفخذ ويُصب المرق.[/size]
[size=32]تُوضع الصينية في الفرن لمدة 2/1 2 ساعة أو حتى تمام نضج اللحم (تُغطى بورق الألومنيوم لنصف مدة الطهي)[/size]
[size=32]يُترك اللحم ليبرد قليلاً قبل التقطيع.[/size]
[size=32]في تلك الأثناء، تُعمل شقوق في التين الطازج [/size]
[size=32]تُسخن الزبدة والزيت في إناء على نار متوسطة، يوضع التين الطازج مع التقليب حتى يتحمر قليلاُ من جميع الجهات.[/size]
[size=32]يوضع الخليط في صينية فرن، يُضاف الخل والعسل مع التقليب.[/size]
[size=32]يوضع في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة 7 دقائق.[/size]
[size=32]يوضع الفخذ في طبق التقديم مع الخضار ويُزين بالتين.[/size]