طبق ولا اطيب بيتزا الجبن من المطبخ الايطالى , طريقة عمل بيتزا الجبن اللذيذه

طبق ولا اطيب بيتزا الجبن من المطبخ الايطالى , طريقة عمل بيتزا الجبن اللذيذه






هلا صبايا اقدم لكم طريقه عمل بيتزا الجبن من المطبخ الايطالى


يارب تعجبكم 





مكونات العجين:-

3 ¾ كوب طحين.- 

1 ½ ملعقة صغيرة سكر.- 

1 ¼ كوب ماء دافئ.-

2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.-

1 ملعقة صغيرة ملح.- 

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.- 

1 كوب جبن موتزاريلا مبشور.-

3 ملاعق كبيرة جبن بارمزيان مبشور.-

2 ملعقة كبيرة طحين سيمولينا (سميد) 



مكونات صلصة مارينارا

- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

- 2 فص ثوم مفرى ناعم.

- 1 ¼ كوب مكعبات طماطم (بندورة).

- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).

- ½ ملعقة صغيرة ريحان (حبق) جاف.

- ½ ملعقة صغيرة زعتر

- 1 ملعقة صغيرة ملح.

- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

طريقة عمل صلصة مارينارا:

1 – يسخن الزيت فى وعاء معدنى على نار متوسطة،

2 – يضاف معجون الطماطم والملح والفلفل والريحان والزعتر إلى الثوم،

ثم يضاف إليه الثوم المفرى ويُقلب به لمدة دقيقة أو حتى يبدأ فى الإصفرار.

وتقلب المكونات جيداً لمدة دقيقة.

3 – تضاف مكعبات الطماطم إلى الخليط، وتقلب به لمدة دقيقتين.

4 – يضاف ¼ كوب ماء إلى الخليط، ويقلب جيداً 

ويترك على النار لمدة 10 دقائق، مع الحرص على التقليب من وقت إلى آخر.

5 – يرفع الخليط من على النار، ويترك حتى يبرد.

طريقة عمل العجين:

1 – تضاف الخميرة والسكر إلى ½ كمية الماء الدافئ،

ويقلب الخليط جيداً حتى يذوب السكر والخميرة،

ثم يترك لمدة 10 دقائق أو حتى يختمر وتظهر طبقة من الفقاعات الهوائية عليه.

2 – يُخلط الطحين والملح فى وعاء كبير، وتصنع فجوة باليد فى منتصف الخليط.

3 – يسكب زيت الزيتون والخميرة فى فجوة الطحين، 

وتُعجن المكونات جيداً باليد حتى يتكون عجيناً يابساً.

4 – تضاف الكمية المتبقية من الماء الدافئ بالتدريج إلى العجين،

مع الإستمرار فى العجن باليد حتى يتكون عجيناً ناعماً غير دبق (لا يلتصق)

وقابل للفرد دون أن يرتد.

5 – يدهن وعاء عميق بقليل من الزيت، وتنقل إليه كرة العجين، 

ثم يغطى بمنشفة مطبخ نظيفة ويترك لمدة 40 دقيقة على الأقل، أو حتى يختمر 

ويتضاعف حجم.

6 – ينثر الطحين على الطاولة وعلى النشابة (الشوبك – الرشثة)، 

ويُفرد العجين على شكل دائرة كبيرة.

7 – ينثر طحين السيمولينا على صينية خَبز مسطحة، 

وتفرد عليه دائرة العجين، وتُغرز بالشوكة بالكامل حتى لا تتكون

جيوب من البخار داخل العجين أثناء الخَبز.

8 – يترك العجين لمدة 40 دقيقة حتى يختمر للمرة الثانية.

9 – يُسخن الفرن على حرارة عالية.

10- توزع صلصة المارينارا على البيتزا،

وتُفرد عليها بظهر الملعقة كطبقة كثيفة، مع الحرص على عدم الوصول

إلى حافة العجين.

11- ينثر جبن البارمزيان على الصلصة، 

ثم ينثر جبن الموتزاريلا عليها حتى يغطيها تماماً.

12- تُخبز البيتزا فى الفرن من 15 إلى 20 دقيقة، 

أو حتى تأخذ أطرافها اللون الذهبى، ثم تُخرج من الفرن وتقطع وتقدم