AmEur LaBza
عدد المساهمات : 5325
نقاط : 15848
تاريخ التسجيل : 21/09/2014
العمر : 34
 | موضوع: اروع طبق مسحوق الكاكاو ، استـــراحة شــوكولاته  الأحد 30 أبريل - 3:12 | |
| اروع طبق مسحوق الكاكاو ، استـــراحة شــوكولاته  الســلام عليكــم و رحــمــه الله و بــركـاتهمــساء الخير على الجميــع...مرحبــا فيكــم..اتمــنى ينــال يفيــدك..و تستمتعــو بهتاريخ الشوكولاتة وإعتقاد شعب المايا: الشغف بالشوكولاته عمره 2600 سنة...يعود تاريخ الشوكولاته إلى القرنين الأول والثاني الميلاديين. وقد تزامن ذلك مع استخدام كلمة كاكاو من قبلهنود الأولميك في الساحل الشرقي لخليج المكسيك. وعقب الفتح الاسباني في القرن السادس عشر، تمادخال الكاكاو الممزوج بالسكر مقتصراًعلى طبقة النبلاء ومن ثم انتشر شراب الكاكاو في الدول الأميركية وألمانيا وفرنسا..نجح عالم الكيمياء الهولندي كونراد فان هوتن في فصل زبدة الكاكاو عن حبوبها وطحن ما تبقى لتكوينمسحوق الكاكاو.قيام الانجليزي بيتر فرأي بتطوير أول نوع من الشوكولاته القابلة للمضغ. وتبع ذلك قيام أحد أقطاب تصنيعالشوكولاته السويسريين دانيل بيتر بإدخال الشوكولاته الممزوجة بالحليب إلى العالم...المايا والشوكولاتة:قد لعبت الشوكلاتة و ما عرفت سابقاً بالكاكاو دوراً بارزاً في حياة المايا ، إذ كان علية القوم يدفنون موتاهمويضعون في قبورهم أنية أحشاء الكاكاو لإعتقادهم بأن هذا المشروب يشيع فينفوسهم البهجة في العالمالآخروكان الكاكاو بالنسبة لشعبي المايا والأزتيك مشروب ذوي النفوذ والمهابة والنخبة من المحاربين ، ويقدم فيالمناسبات والاحتفالات الطقوسية ، وتمسح به رؤوس وأصابع وأيدي وأرجلالأطفال حديثي الولادة لتعمعليهم البركة.و تعتبرسويسرا اول بلد مستهلك للشوكولاته في اوروبا تليها المانيا ثم بلجيكاويعدالكاكاو ثالث منتوج يصدر في العالم بعد القهوة والسكرشكل الشجــره و الثمره و الزهـره:.تحتاج أشجار الكاكاو واسمها العلمي اثيوبروماب, إلى مناخ رطب وحار, بحيث لا تتدنى الحرارة تحت 15 درجة, ويتراوح ارتفاعها من 3 إلى 12مترا، وتحمل ثمارها منذ السنة الثالثة لزرعها, ولكن أزهارها تقطع كل سنة حتى لاتشيخ باكرا, وتحمل الشجرة الواحدة منها 150 ثمرة أي ما يعادل ستة كيلو غرامات من الكاكاو الجاهز للبيع كل عام. وتعتبر غانا ونيجيريا والبرازيل وساحل العاج أكثرالبلاد إنتاجا للكاكاو, وقد تفوق الإنتاج الأفريقي على الإنتاج البرازيلي بأشواطكبيرة, منذ عام 1920، وأصبحت غانا أهم بلد منتجة للكاكاو بمعدل 400 ألف طن سنويا. وكلمة كاكاو مشتقة من كلمتين في لغة المايا الهندية وتعنى العصير المر, أما كلمة شوكولاته فقد انحدرت من كلمتين في لغة المايا وتعنى الماء الحامض. ويتم تصنيعها بعد جنى المحصول وتجميع البذور, ثم تترك لتختمر لمدة تتراوح ما بين سبعةإلى عشرة أيام, إما بواسطة الشمس أو بواسطة حرارة صناعية لمنعها من العطب, وبعد ذلك توضع في أكياس وتشحن إلى مصانع الشوكولاته, ليتم خلط جميع أنواع البذور مع بعضهاوذلك لاستحداث النكهة واللون المطلوبينوتتضمن الخطوات الأولى في سير عمليةالبذور عمليات التنظيف والتحميص وتقشير البذور ثم خلطها وطحنها بشكل ناعم ثماستخراج زبدة الكاكاو التي يشكل خليطها مع مسحوق البذور مادة سائلة تعرف باسم شراب الشوكولاته التي تصنع منها جميع المنتجات مثل خبزة الشوكولاته والكاكاو وشوكولاتهالحليب والشوكولاته الخالصة... معــلومه.. الثمــار ينمو على الســاق.... |
|
الإثنين 15 مايو - 11:57