AmEur LaBza
![AmEur LaBza](https://2img.net/u/3411/38/62/50/avatars/4-41.png)
عدد المساهمات : 5325 نقاط : 15848 تاريخ التسجيل : 21/09/2014 العمر : 34
![وصفة من عمايلي اعداد الشيخ محشى , طريقة الشيخ محشى Empty](https://2img.net/i/fa/empty.gif) | موضوع: وصفة من عمايلي اعداد الشيخ محشى , طريقة الشيخ محشى الأحد 30 أبريل - 3:08 | |
| وصفة من عمايلي اعداد الشيخ محشى , طريقة الشيخ محشى ![وصفة من عمايلي اعداد الشيخ محشى , طريقة الشيخ محشى 139673284571](http://forums.imageslove.net/uploads/image/139673284571) ![وصفة من عمايلي اعداد الشيخ محشى , طريقة الشيخ محشى 139673284571](http://forums.imageslove.net/uploads/image/139673284571) هلا بنات جايبلكم موضوع حلو مررة راح يعجبكم اكتير وابغى اشوف ردودكم الحلوة ولا نختار الكوسا الجيدة ذات اللون الأخضر الزاهي, و يفضل أن تكون متوسطة الحجم لا صغيرة و لا كبيرة و أن تكون مستقيمة من دون إعوجاج لتكون أسهل في الحفرالآن نغسل الكوسا جيداً ثم نبدأ في تجهيز الكوسا للحفر, فنقطع الرأسثم نقطع الجزء السفليثم نقوم ببرش الجلدة الخارجية للكوسا بالجزء الحاد من السكين.. و لكن لا نقشر كل الجلدة, فقط نبشر الجزء الخارجينبدأ الآن في الحفر,مع مراعاة ألا تكون الكوسا سميكة جداً و لا أن تكون رقيقة جداً.. يعني خير الأمور أوسطهاو كوني حذرة لئلا تخرقي الكوسا من الأسفل و أنت تحفرينها.. مع الوقت ستصبحين متمرسةو الآن أصبحت الكوسا محفورة و جاهزة للحشي.. إغسليها مرة أخرى و ضعيها في المصفاة لتنشف بينما تحضرين الحشوةنأتي للحشوةأنا شخصياً أفضل أن أقلي اللحم المفروم فقط.. بينما بعض الناس تقوم بإضافة الصنوبر المقلي للحشوة و البصل المفروم ناعماً.. و في النهاية الناس أذواق و لكن إنتبهي, فالصنوبر المقلي يؤكل في نفس اليوم, و إلا فسيتشرب الرطوبة و يصبح طعمه غير مستساغ في اليوم التالي إذاً, نقلي اللحم المفروم في ملعقة زيت مع تبهيره و تمليحه طبعاًثم نحشي الكوسا باللحم مع مراعاة أن تستطيعي في النهاية أن تدخلي أصبعك في الكوسا إلى ربعه على الأقل.. أي لا تحشي الكوسا زيادة عن اللزومبعدما انتهيت من حشو الكوسا.. جهزي الزيت و حميه ثم ضعي الكوسا فيه لحوالي ربع ساعة حتى تذبل و لا تتركيها حتى تسودالآن قومي بتصفية الكوسا من الزيت و إغلي بعض الماء على النار, ثم ضعي الكوسا في الماء لربع ساعة أخرىبإمكانك إضافة البهارات التي تعجبك للماءالآن يأتي دور اللبن الذي هو الفيصل في كل الطبخةضبط اللبن صعب قليلاً و لكن إن شاء الله سيضبط معكم على طريقتيملاحظة: بعض الناس تضيف بيضة للبن و لا تقوم بتحريكه مثلي حتى الغليان.. و لكن طعم اللبن يختلف بإضافة البيض لهأولاً ضعي اللبن في القدر من دون أن تفتحي النارثم أضيفي له الملح (ضروري إضافة الملح و إلا سيكون الطعم ماسخ)ثم أضيفي حوالي 3 ملاعق كبيرة من نشاء الذرة لكل كيلو لبنإخفقي اللبن جيداً باستخدام الخفاقة اليدوية قبل أن تفتحي الناربعد أن يختلط اللبن جيداً, إفتحي النار و لا تتركي اللبن و لا حتى لحظة واحدةاستمري في خفقه بسرعة و على وتيرة واحدة و إلا سيفرط كما نقول في لهجتنا و لن يعود له فائدةاستمري في الخفق حتى يغلي و تشعري بأنه أصبح متماسكبعد أن يغلي اللبن و يصبح متماسك, أحضري الكوسا و الماء الذي سلقتي الكوسا فيهأضيفي بعض الماء للبن.. أنا أضفت حوالي مغرفة كبيرة و خفقته مرة أخرى جيداًلا تزيدي الماء كثيراً و إلا سيصبح قوام اللبن سائلاً جداً و طعمه غير مستساغثم أضيفي الكوسا فوق اللبن بعد أن تطفئي النار و قدميها |
|