[size=32]اطباق شعبي فخذ ضأن بحشو البطاطا والسبانخ ، فخذ ضأن بحشو البطاطا
[size=32]هلا حبيباتى اليكم أكله شهيه ولذيذه يارب تعجبكم[/size]
[size=32]المقادير[/size]
[size=32]1 فخذ ضأن (قرابة 3 كيلو)[/size]
[size=32]2 كوب من البطاطا الحلوة (قطع كبيرة مطهوة في الفرن)[/size]
[size=32]4 كوب من السبانخ المسلوقة[/size]
[size=32]1/4 ملعقة صغيرة من ال***م المطحون[/size]
[size=32]1/4 ملعقة صغيرة من حب الهيل المطحون[/size]
[size=32]1/4 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون[/size]
[size=32]ملح وفلفل[/size]
[size=32]1/4 كوب من زيت الزيتون[/size]
[size=32]1 كوب من مرق اللحم (أو ماء)[/size]
[size=32]2 ملعقة كبيرة من العسل[/size]
[size=32]صنوبر محمّر للتزيين[/size]
[size=32]الطريقة[/size]
[size=32] - تُُنزع العظمة الداخلية من الفخذ مع ترك عظم الموزة، بحيث يتكون تجويف داخلي في اللحم للحفاظ على شكلها. [/size]
[size=32]- يُسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.[/size]
[size=32]- تُخلط البطاطا مع السبانخ وتُتبل بالبهارات والملح والفلفل.[/size]
[size=32]- يُوضع جزء من الحشوة في التجويف الداخلي للفخذ حتى تملأه تماماً، مع الضغط الخفيف [/size]
[size=32](يجب الاحتفاظ بباقي الحشوة للتقديم)، وإحكام ربط الفخذ باستخدام خيط سميك يتحمل الحرارة.[/size]
[size=32]- يُسخن الزيت في صينية فرن على حرارة متوسطة، ويُحمّر الفخذ من جميع الجهات.[/size]
[size=32]- يُصب المرق، ويُوزع العسل على الفخذ، ثم تُغطى الصينية بورق الألمنيوم لنصف مدة الطهي، وتُوضع في الفرن لمدة 2/1 2 ساعة أو حتى تمام نضج اللحم (ويُنزع ورق الألمونيوم في النصف الثاني من مدة الطهي).[/size]
[size=32]- توضع الكمية المتبقية من البطاطا والسبانخ في طبق التقديم (بعد تسخينها)، وتُرش بالصلصة الناتجة عن طهي الفخذ.[/size]
[size=32]- يوضع الفخذ في طبق التقديم، ويُزين بالصنوبر المحمر[/size]
[size=32]بالهنا والشفا[/size][/size]
الإثنين 15 مايو - 11:57
