طريقة الفيليه الصيني ، Chinese way fillet

المقادير

كرنب مفروم, كوب

قرنبيط مقطع, كوب

فاصولياء خضراء طويلة,10 حبة

مشروم صحيح,10 حبة

جزر عيدان رفيعة, حبة

فلفل أصفر شرائح رفيعة, حبة

فلفل أحمر شرائح رفيعة, حبة

فلفل أخضر شرائح رفيعة, حبة

زنجبيل مفروم, ملعقة كبيرة

بصل مقطع إلى شرائح,195 حبة

لحم مقطع إلى شرائح,500 غرام

زيت ذرة ,4 ملعقة كبيرة

صلصة الصويا ,0.50 كوب

ماء , كوب

نشاء ,6 ملعقة كبيرة

فلفل أسود,0.25 ملعقة صغيرة

سكر ,2 ملعقة كبيرة

معجون طماطم ,2 ملعقة كبيرة

ثوم مهروس,2 فص

بصل أخضر شرائح رفيعة, حبة

- سخني ملعقةً كبيرةً من زيت الذرة على نارٍ متوسطةٍ في مقلاةٍ واسعةٍ

- اضيفي اللحم على دفعاتٍ قلبي على نارٍ قويةٍ ليجف

- اخرجي اللحم من المقلاة و ضعيه في طبقٍ جانباً

- اضيفي قليلاً من الزيت إلى نفس المقلاة شوحي الخضراوات على نارٍ قويةٍ

- ضعي الخضراوات المذكورة جميعهاعلى دفعات، أي البصل ثم الزنجبيل ثم الفلفل الأخضر والأحمر والأصفر والجزر والمشروم والفاصولياء والقرنبيط والكرنب

- اخرجي الخضروات من المقلاة وضعيها فوق اللحم

خليط الصويا

- ضعي الصويا والماء والنشاء والفلفل والسكر ومعجون الطماطم والثوم في طبقٍ عميقٍ

- قلبي إلى أن تحصلي على صلصةٍ متجانسةٍ

- أسكبي الخليط في المقلاة دعيه يغلي مع التقليب المستمر إلى أن يسمك قليلاً

- اضيفي الخضراوات واللحم على الصلصة

- قلبي لتختلط المواد مع بعضها البعض

- اتركي الخليط يطهى على نارٍ متوسطةٍ لبضع دقائقٍ

- أسكبي اللحم والخضار في طبق التقديم

- انثري عليه البصل الأخضر وقدمي مباشرةً مع الأرز الأبيض