كيفية عمل أنشيليداس الدجاج

طريقة عمل أنشيليداس الدجاج

المقادير
ماء مغلي , كوب
صدور دجاج ,0.5 كيلو
زيت نباتي , ملعقة كبيرة
بصل , حبة
ثوم ,2 فصوص
كمون , ملعقة صغيرة
معجون بندورة , ملعقة كبيرة
بندورة , كيلو غرام
أوريغانو , ملعقة كبيرة
كريمة حامضة ,0.75 كوب
تشيدر ,1.5 كوب
فليفلة حارة ,3 رؤوس
خبز تورتيلا ,10 أرغفة

طريقة التحضير
- تغمر رؤوس الفليفلة بالماء في وعاء صغير مقاوم للحرارة وتترك منقوعة لمدة 20 دقيقة.
- تنظف بعدها رؤوس الفليفلة من الأعناق وتهرس مع ماء النقع لتصبح ناعمة.

- يوضع لحم الدجاج في قدر متوسطة من الماء المغلي ويترك على النار حتى يغلي.

- تخفف النار ويتابع الطهو من دون غطاء لمدة 10 دقائق تقريباً أو حتى ينضج الدجاج.

- يرفع الدجاج من ماء السلق ويترك لمدة 10 دقائق حتى يبرد.

- يترك سائل السلق جانباً ويفرم لحم الدجاج ناعماً.

- يحمى الفرن لغاية 350 درجة فهرنهايت.

- يدهن طبق زجاجي مستطيل مقاوم لحرارة الفرن بالزيت.

- يحمى الزيت في مقلاة كبيرة ويقلى البصل مع التحريك حتى يذبل.

- تنقل نصف كمية البصل المقلي إلى وعاء صغير.

- يضاف الثوم والكمون إلى البصل الباقي في المقلاة ويتابع الطهو مع التحريك حتى تفوح رائحة لذيذة.

- يضاف مزيج الفليفلة الحارة ومعجون البندورة والبندورة المفرومة مع عصيرها والأوريغانو.

- يترك الخليط على النار حتى يغلي ثم تخفف النار ويتابع الطهو من دون غطاء لمدة دقيقة واحدة.

- ترفع الصلصة عن النار.

- يخلط لحم الدجاج المفتت مع البصل المقلي المحتفظ به جانباً ونصف كمية الكريما الحامضة وثلث كمية الجبنة.

- تسخن أرغفة التورتيلا وفق التعليمات المذكورة على العلبة.

- ثم يغمس كل رغيف تورتيلا في صلصة البندورة المحضرة وينقل إلى صينية.

- يسكب ربع كوب من خليط الدجاج على جانب واحد من كل رغيف تورتيلا، ثم يلف الرغيف فوق الحشوة لتطويقه.

- يسكب نصف كوب من صلصة البندورة في الطبق المحضر قبلاً وتصف قطع الانشيليداس في الطبق على أن تكون نقطة التقاء طرفي كل رغيف تورتيلا إلى الأسفل.

- تصف قطع الانشيليداس بعيداً قليلاً عن بعضها في الطبق وتسكب فوقها بقية صلصة البندورة ثم ترش عليها بقية الجبنة.

- تخبز الانشيليداس من دون غطاء لمدة 15 دقيقة تقريباً أو حتى تذوب الجبنة وتسخن الانشيليداس جيداً.

- أخيراً ترش عليها أوراق الكزبرة المفرومة ودوائر الفليفلة الخضراء والحمراء الحرّيفة.

- تقدم الانشيليداس مع ما تبقى من الكريما الحامضة