AmEur LaBza
عدد المساهمات : 5325
نقاط : 15848
تاريخ التسجيل : 21/09/2014
العمر : 34
 | موضوع: الكبيبه اللذيذة , اكله الكبيبه اللذيذة , طبخ الكبيبه اللذيذة  الثلاثاء 21 مارس - 2:28 | |
| الكبيبه اللذيذة , اكله الكبيبه اللذيذة , طبخ الكبيبه اللذيذة
المقادير :
- 3 / 4 كيلو لحم بقري مفروم مرتين
- بصل
- ملح - فلفل - كمون - قرفة - شطة
- نصف ك برغل منقوع في الماء 8 ق ( لا يزيد عن تلك المدة )
الطريقة :
- نفرم البصلة ناعم جدا ثم نضعها على البرغل المنقوع ( بعد أنتشاله من الماء باليد ) ونضع معلقة كمون وقليل من الفلفل ومعلقة قرفة وكمية من الملح مناسب ثم نضع اللحمة المفرومة ونخلطها باليد ثم نفرمها في الكبة 3 مرات أو عند الجزار في المفرمة ( ممكن وضع قليل من الماء حتى يسهل فرمها )
بعد فرم اللحمة ممكن عمل :
صينية كبيبة من طبقة واحدة
- في صينية مدهونة بالزيت نضع اللحمة المفرومة ونفردها في الصينية وبالشوكة نعمل عليها علامة ونضع عليها خمسة حبات من اللوز وندخلها الفرن الساخن .
- نطلعها من الفرن بعد سواها وبتكون رقيقة وتقطع مثلثات وتقدم مع صوص زبادي ( ثوم مفروم ونعناع وملح بسيط وعلبة زبادي ويقلب جيداً )
- وتجمل بوردات الطماطم وأعواد البقدونس على طبق التقديم وتوضع في اشكال هندسية .
وممكن عمل كبيبة محشية
- من اللحم المفروم نعمل كويرات ( 45 جم مثل كرة البنج ) .
- نجهز لحمة معصجة ( بصل مشوح في مادة دهنية ونضع لحمة مفرومة وقرفة وكمون وملح وفلفل وتقلب حتى تتعصج )
- نمسك كرة اللحم المفروم باليد ونلفها باليد ثم نفتحها ( نجوفها )بالصابع المبلل بالزيت من جانب مع استمرار لفها لتصبح مثل الفنجال ثم نحشوها بالحم المعصج ونقفلها مع اللف لتصبح مثل حبة الكمثرى ثم نقليها في زيت غزير وساخن وتقدم على طبق التقديم في شكل دائرى وفي الوسط وردة طماطم للتجميل وأوراق من البقدونس .
وممكن عمل الكبيبة الأرنبية
- نشوح بصلة على النار في مادة دهنية تتدبل فقط .
- نضيف كمية من الطحينة الخفيفة المخفوقة بالخل والليمون والثوم المفروم والملح والفلفل ( ممكن تخفيفها بقليل من الماء )
- نضيف 12 حبة من الكبيبة السابقة المحمرة أو المسلوقة .
- ثم نضيف كوب من الحمص المسلوق وقليل من الشطة والكمون والملح
- ثم نضيف كمية من بصل الأورمة المخلل وقليل من اللوز المحمص .
- وتترك المقادير حتى تغلي مرة واحدة .
- ثم تقدم في طبق التقديم وتجمل بواحدة أو اثنتين من الكبيبة المحمرة المقطوعة من المنتصف لبيان الحشو وقليل من البقدونس المفروم .
|
|
الإثنين 15 مايو - 11:57