خطوات عمل كبة الحامض

[size=32]خطوات عمل كبة الحامض [/size]


[size=32]كبة الحامض وهي واحدة من اطيب الاكلات العراقيه[/size]
[size=32]رز منقوع 6 ساعات نصف مقدار الرز لحمة مفرومة ناشفة من السمن وملح [/size]
[size=32]يصفى الرز من الماء وتفرميه بالتناوب مع اللحمة في ماكنة فرم اللحم وانتبهي [/size]
[size=32]ان يكون الفرم ببطئ كي لايغرز الرز في الماكنة وتتعذبين يعني طولي بالك وبعدين [/size]
[size=32]تكون لديك عجينة لونها وردي تملحيها واذا كانت العجينة قاسية قليلا رشيها بقليل جدا [/size]
[size=32]من الماء واعجنيها الان لفيها بكيس نايلون وادخليها الثلاجة [/size]

[size=32]الان نعمل الحشوة وتتكون من: [/size]

[size=32]لحمة مفرومة دهينة نحمسها جيد مع بصلة مفرومة ناعم جدا ونحمسها بالزيت [/size]
[size=32]ونضيف لها ملح وفلفل اسود ونتركها الى ان تستوي وندعها تبرد تماما بعدها نقوم [/size]
[size=32]باخذ قطعة عجينة ونفتحها خفبفة لانها كلما كانت قشر الكبة خفيفة كانت اطيب ونحشيها [/size]
[size=32]بالحشوة ونكورها [/size]

[size=32]الان نعمل الصلصة لطبخ الكبة وتتكون من: [/size]

[size=32]1 كوب حمص منقع قبل يوم بالماء وكاربونات الصوديوم+ بصلة صغيرة مقطع ناعم + 2 كوب سلق مفروم ناعم +شلغم تقشريه وتقطعيه هلال متوسط الثخن + 2 ملعقة صلصة طماطة + 4 كوب عصير طماطة مصفى + 4 كوب ماء وملح [/size]
[size=32]الان تحمسين البصل قليلا وفوقه الشلغم وبعدها السلق وتصفين الحمص من الماء وتضعيه فوقهم [/size]
[size=32]قلبيهم جيدا اضيفي الصلصة وقلبيها معهم 5 دقائق وثم اسكبي ماء الطماطة والماء واتركي المرق تغلىوننزل الكبة [/size]
[size=32]الواحدة بعد الاخرى وننتظر تغلى المرق نقلل النار ثم نغطي القدر ونتركه من نصف ساعة الى ثلاثة ارباع الساعة ايحتى تستوي الكبة [/size]
[size=32]وبالف عافيه[/size]