صرر الأوزي بالطريقة الشامية

صرر الأوزي بالطريقة الشامية

المقادير :
600غ (3 كوب) أرز
200 غ (1 كوب ) بازلاء خضراء
400 غ قطع لحم مكعبات بقياس 1 سم
4 أوراق غار
6 حبات هال (حبهان)
2 شريحة زنجبيل طازج مقشرة
رشة فلفل أسود
ملح حسب الرغبة
3 ملاعق طعام زبدة
رشة زنجبيل مطحون
رشة هال مطحون
12 رقاق عجين البقلاوة قياس 8×15 سم

للتزيين :
لوز مقشر و محمص

طريقة التحضير :
1- ننقع الأرز في الماء البارد مدة 10 دقائق ثم نغسله ونصفيه.
نسخن ماء في وعاء حتى الغليان ثم نضع قطع اللحم فيه مدة 5 دقيقة لتزال رغوة اللحم.
2- نسخن لتر ماء في وعاء آخر و نضيف ورق الغار و حبات الهال و الزنجبيل الطازج و نضيف الملح حسب الرغبة.
نصفي اللحم و نضيفه الى الوعاء الثاني, نغطي القدر و نطهو لمدة ساعة.
نأخذ 800 مل (½3 كوب) من مرق اللحم و نصبها في وعاء آخر،
نضيف ½1 ملعقة طعام من الزبدة، نضيف الملح حسب الرغبة ثم نضيف البازلاء وندعه يغلي لثلاث دقائق
3- ثم نضيف الأرز و نحركهم و ندعهم يغلون لثلاث دقائق ثم نخفف النار و نغطي الوعاء و ندعه على نار خفيفة للاستواء.
نسخن الفرن للدرجة 200 مئوية.
4- نمزج الفلفل الأسود و الزنجبيل المطحون و الهال في وعاء صغير و نضعه جانباً.
5- نمزج الأرز مع اللحم و البهارات المشكلة و المكسرات المحمصة.
6- نضع رقاقتي عجين في سلطانية (زبدية) صغيرة بشكل عرضي. ثم نملؤه بمزيج الأرز،.
7- نطوي جوانب العجينة لتغطي الحشوة وندهنها بالزيت لتلصق ثم نقلبها و نضعها في صينية فرن مدهونة مسبقاً بالزبدة .
8- نذوب بقية الزبدة و ندهن وجه الأوزي بها.
9- نضع حبة فستق في منتصف كل قطعة أوزي و نخبزها مدة 5-7 دقائق في الفرن المسخن مسبقاً.
نصائح : يقدم الأوزي مع صلصة اللبن و الخيار.