طريقة عمل افخاذ الدجاج مع الفريكة

طريقة عمل افخاذ الدجاج مع الفريكة

10 قطع أفخاذ دجاج من دون العظام
2 حبات ليمون
3 فصوص من الثوم المدقوق
كأس فريكه من شقحه
1/3 كوب زيت الزيتون
1 كوب ماء
ملح
فلفل أسود
نصف ملعقة صغيرة بهار مخلوط
1/3 كوب لوز محمص
1/3 كوب صنوبر محمص
ملعقة دبس تمر
2 ملاعق طعام من زيت الزيتون

طريقة التحضير:

1. ننقع الدجاج في وعاء في الثلاجة مع عصير الليمون والثوم لمدة ساعتين (من الممكن أيضا ليلة كامله).
نسخن زيت الزيتون في قدر وتقلى الفريكه لمدة دقيقة ، نضيف كوب من الماء، ونتركه ليغلي، نخفض الحرارة ونطهي الفريكه حتى تمتص كل السائل.
نضع الفريكه في وعاء ويضاف الملح والفلفل وبهارات واللوز والصنوبر ونخلط.
نقطع قطعة من الاغطية البلاستيكية (نايلون)، ونضع عليها قطعة الدجاج (يجب ان يكون الجلد في الاسفل) نتبل القطع بالملح والفلفل. نضع حفنة من الحشو في طرف قطعة الدجاج وتنلفها على شكل اسطوانة (مثل النقانق) ملفوفة في الغلاف البلاستيكي. ومن المهم أن يتم تحكيم اقفال النايلون على قطعة الدجاج لمنع المياه ان تدخل فيه. نضع لفة الدجاج بالنايلون على قطعة أخرى من اورق القصدير ونلفة مرة أخرى. الآن حصلنا على دجاج ملفوف بالاغطية البلاستيكية وثم بالقصدير.
نضع وعاء كبير من الماء ليغلي، عندما يغلي الماء نضع الدجاج الملفوف في الماء ونخفض الحرارة إلى أدنى حد ممكن. نطهي الشرائح حوالي ساعه. نخرجها من الماء وندعها جانبا لتبرد.
نزيل رقائق الألومنيوم والبلاستيك عن الدجاج بحذر ونضعها في صينيه. نخلط ملعقة كبيرة من دبس الرمان مع ملعقتين من زيت الزيتون وندهن قطع الدجاج بواسطة فرشاة. ندخلها الى الفرن على 250 درجة حتى تحمر.
ممكن ان تقدم مع صلصة الفطر او اي نوع من انواع الصلصه او اللبن.