Labza.Salem
Admin
عدد المساهمات : 43954
نقاط : 136533
تاريخ التسجيل : 12/09/2014
العمر : 29
الموقع : سيدي عامر
 | موضوع: دراسة علمية افضل انواع زيت الزيتون للاكل والطهي  الخميس 18 يناير - 0:47 | |
| دراسة علمية افضل انواع زيت الزيتون للاكل والطهي-فوائد زيت الزيتون-انواع زيت الزيتون
يعتبر زيت الزيتون أحد أهم الزيوت فائدة للصحة, حيث يحتوي زيت الزيتون على الدهون الأحادية غير المشبعة والتي يمكن أن تساهم في خفض الكولسترول السيء في الدم. وتختتلف أنواع زيت الزيتون بناء على عملية الاستخلاص والحموضة في الزيت المستخلص. وسنتعرف هنا على افضل انواع زيت الزيتون في كافة الاستخدامات سواء للطهي أو القلي أو للسلطة. أو لاستخدامات الشعر والبشرة.
افضل انواع زيت الزيتون 1- زيت الزيتون البكر الصافي:
يتم استخراج زيت الزيتون البكر الصافي باستخدام الضغط على البارد فقط. حيث يحتوي على 1% فقط حموضة. وهو أول زيت يستخلص من الزيتون. وهو زيت زيتون طازج وصافي وله نكهة ورائحة واضحتين. وأورد موقع مايو كلينك في تقرير له عن افضل انواع زيت الزيتون واستخداماتها, أن زيت الزيتون البكر الصافي أعلى دائماً في البوليفينول وهي مضادات الأكسدة التي تساعد في التخلص من الشقوق الحرة وتقليل الالتهابات في الجسم.
ووجدت دراسة حديثة للمقارنة بين افضل انواع زيت الزيتون للقلب, هو زيت الزيتون البكر الصافي. ويتم تقييم سعر زيت الزيتون البكر الصافي الممتاز من خلال خلوه من العيوب في الطعم أو الرائحة واللون وانخفاض مستوى الحموضة. ويستخدم زيت الزيتون البكر الممتاز في السلطة وعلى الجبن, كما يمكن وضعه على أطباق السمك أو اللحوم. وهو افضل انواع زيت الزيتون استخداماً للبشرة وللشعر بفضل احتوائه على العديد من الفيتامينات والمعدة الضرورية للشعر.
2- زيت الزيتون البكر:
زيت الزيتون البكر يمتاز بطعم جيد وسمتوى حموضة منخفضة لا يزيد عن 3.3%, وهو أقل سعراً من زيت الزيتون البكر الصافي ولكنه يقترب منه في الجودة. ويختلف في سعره وجودته حسب طعمه ودرجة حموضته. وهو يستخدم في جميع الأغراض غير الطهي مثل رشه على السلطة أو الجبن أو أطباق اللحوم. ويستخرج زيت الزيتون البكر أيضاً من العصرة الأولى للزيتون. وله مذاق أقل من زيت الزيتون البكر الصافي.
3- زيت الزيتون النقي:
وهو عبارة عن خليط من زيت الزيتون البكر وزيت الزيتون المكرر, ويحتوي على كمية منخفضة من فيتامين (هـ) وله مذاق وطعم أقل. كما أنه منخفض في المركبات الغذائية مقارنة بانواع زيت الزيتون البكر الأخرى. وهو منخفض في الحموضة حيث توجد نسبة الحموضة فيه أقل من انواع زيت الزيتون البكر العادي والممتاز. وتصل نسبة الحموضة فيه حوالي 0.3%. ويعتبر زيت الزيتون النقي افضل انواع زيت الزيتون للطهي ومقاومة الحرارة. ولكنه لا يناسب استخدام السلطات, وهو أقل سعراً من أنواع زيت الزيتون البكر.
وتعد هذه الأنواع هي افضل انواع زيت الزيتون للصحة وتختلف استخداماتها في الطعام حسب انواعها |
|
الإثنين 15 مايو - 11:57
