كشفت دراسة حديثة، أن تناول الأطعمة المقلية كالبطاطا والدجاج بشكل دائم يزيد خطر الإصابة بسرطان البروستات. ونظر باحثون في بيانات تعود لقرابة 1500 رجل شخصت إصابتهم بسرطان البروستات وقرابة 1500 رجل لم يشخص لديهم المرض وقدم المشاركون في الدراسة الذين يتراوح عمرهم بين 35 و74 عاماً تفاصيل عن عاداتهم الغذائية. وتبين أن الرجال الذين قالوا إنهم يتناولون البطاطا المقلية والدجاج المقلي والسمك المقلي والكعك المقلي المحلى، مرة واحدة على الأقل أسبوعياً، كانوا أكثر عرضة 30% إلى 37% للإصابة بسرطان البروستات مقارنة بمن يتناولونها أقل من مرة في الشهر. وتبين أيضاً أن الأشخاص الذين يتناولون هذه الأطعمة مرة على الأقل في الأسبوع هم أكثر عرضة قليلاً للإصابة بالنوع الأكثر فتكاً من سرطان البروستات. وقال الباحثون أن السبب في ذلك قد يكون أن درجة الحرارة التي يصل إليها الزيت عند إستخدامه لقلي هذه الأطعمة تجعل إمكانية تشكل المركبات المسرطنة أكبر، ومع تكرار إستخدام الزيت وزيادة مدة القلي فان أعداد كبيرة من المركبات المسرطنة تنتج وتبقى مع الأطعمة، كما أشار الباحثون أن الرابط بين سرطان البروستات والأطعمة المقلية يبدو أنه يقتصر على المستوى العالي للاستهلاك يذكر أن هناك دراسات سابقة أظهرت أن تناول الأطعمة التي تعرضت لطرق طهي على درجات حرارة عالية كاللحم المشوي قد تزيد من خطر الإصابة بسرطان البروستات، ولكن هذه الدراسة الأولى التي تظهر تأثير القلي العميق للأطعمة على الإصابة بسرطان البروستات.
الإثنين 15 مايو - 11:57
