هذا سؤال شائع اتلقاه من المتدربين معي بخصوص انواع الطعام المسموح بتناولها اثناء الرجيم. و خاصة الطبيخ المنزلي , مثل المحشي و الفتة و الكبسة و السمبوسة ..الخ
اكيد الطريقة الوحيدة للتخسيس هي تناول سعرات حرارية أقل من احتياجاتك اليومية. اذا , نظريا , اذا تناولت 2000 سعر حراري من الفتة و المسقعة سوف تخسر نفس الوزن لو تناولت 2000 سعر من صدور الدجاج المشوية و الخضروات (اذا كانت احتياجاتك اعلى من 2000). و قد كتبت بالفعل عن تجارب لأشخاص خسروا وزنهم على دايت مكون من ماكدونالدز و صب واي و الاوريو و التوينكيز. و لكن (ضع اكثر من خط تحت كلمة لكن):
1 – هذا ما يحدث نظريا فقط , في المعامل و الابحاث و في التجارب بأعلى التي قام بها اساتذة جامعة لأقناع طلابهم ان العامل الرئيسي لخسارة الوزن هو التحكم في السعرات. اما الواقع العملي و خارج المعامل , من يتناول هذه الاطعمة لا يخسر وزنه ابدا مهما حاول. كم سيدة سمعنا عنها تقول ان الفكرة العبقرية للرجيم الجديد الخاص بها هو تقليل كمية الطعام المنزلي (و عدم العشاء) ؟ قد تخسر وزنها في بادئ الامر , و لكن كلها 3 اشهر و تنفجر كالبالون مرة اخرى (و اكثر). (راقب تغير وزن الممثلات في الوطن العربي). هذا يرجع للعشوائية التي تسير عليها (مجرد تقليل كمية الاكل) . اي نظام غذائي بدون خطة واضحة محسوبة لن ينجح.
2 – سوف تخسر وزن و لكن ليس بالضرورة دهون. لاحظ في المقدمة اني ذكرت ان خسارة الوزن واحدة. و لكن بالتأكيد من يأكل طعام صحي تكون غالبية خسارته من الدهون. اما من يكون نظامه الغذائي سجق حيوانات مجهولة من عربة بالشارع , سوف تكون خسارته للوزن (دهون و عضلات) و سوف يترهل جسمه وينتهي به المطاف نسخة اصغر حجما من شكل جسمه الحالي.
فالطعام الصحي يعطي طاقة بالجيم و شعور دائم بالنشاط و تحسن الحالة المزاجية . كما يحتاج الجسم بروتين و دهون و فيتامينات و معادن و الياف لبناء العضلات. هل تعتقد ان الدهون الضارة بالطعام المقلي Trans fat لها فائدة للعضلات ؟ ما هي ؟ بل أن هذه الدهون تشكل خطر جسيم على صحة القلب و الكوليسترول و ضغط الدم. فكيف تبني جسم قوي رشيق بالطعام المقلي ؟
3 – مستحيل حساب السعرات الحرارية بالطبيخ المنزلي. نأخذ السمبوسة التي تقليها السيدة الوالدة او الزوجة في الزيت كمثال . كم جرام زيت تشربته السمبوسة ؟ كم جرام لحم بها و ما هي نسبة الدهون باللحم ؟ ما هي مكونات العجينة و ما هي كمية الزيت بها ؟ حيث ان ملعقة زيت واحدة بها 135 سعر حراري . فما بالك بغمر الطعام بالكامل في الزيت ؟ قد يكون الطعام الذي تم تقدريه على انه 300 سعر حراري يحتوي على 435 سعر حراري بسبب ملعقة زيت او سمن واحدة ! كما ان معظم الابحاث اثبتت ان سعرات الطعام السريع المذكورة على صفحات الانترنت اقل كثيرا من كمية السعرات الحرارية الحقيقية.
و بالتالي لا تأكل اي شئ لا تعرف مكوناته بدقة. المفترض ان تسير على نظام بكمية سعرات حرارية محسوبة , لا تأكل اكثر او اقل منها. السير بدون خطة لا يوصلك الى اي مكان.
4 – الطعام السريع و المقلي لا يشبع ابدا. 400 جرام بطاطس مسلوقة بها 412 سعر حراري . و هي نفس السعرات في قطعة بيتزا واحدة. انا لا اعلم عن شخص يكتفي بقطعة بيتزا واحدة. و على الجانب الاخر 4000 جرام بطاطس تملأ المعدة بشكل كبير بالاضافة الى الالياف و الفيتامينات و المعادن. لو كان معظم كمية طعامك من الفاست فوود , سوف تعيش حالة جوع قارص يوميا. و الشخص الذي امامه بيتزا كاملة و يجوع , قد يلتزم 3- 4 ايام , و لكن سيأتي اليوم الذي يأكل فيه البيتزا كاملة.
ملحوظة هامة :
هناك الكثير من الاشخاص من يعتقدون ان زيت الزيتون زيت دايت ! و ان سعراته قليلة ! و بالتالي القلي به شئ صحي و لايت . و هذه معلومة خاطئة تماما. صحيح ان القلي بزيت الزيتون صحي , و لكن جرام زيت الزيتون به 9 سعرات حرارية مثله مثل زيت الذرة و عباد الشمس و السمن. كل انواع الزيوت بها نفس السعرات. اذا اردت قلي طعام صحي بزيت الزيتون , ضع الطاسة على ميزان المطبخ و قس وزن الزيت الذي تسكبه و ضع سعراته الحرارية في الاعتبار. زيت الزيتون ليس زيت دايت.
الإثنين 15 مايو - 11:57
