حول الجزر
الجزر، أو بالإنجليزية (Carrot): هو نوع من النبات، ويصنف من ضمن الخضروات، ويَتْبع الفصيلة الخيمية كما يقول علماء النبات. وللجزر ألوان متعددة، منها: البرتقالي والأحمر والأبيض، ولكن اللون البرتقالي هو اللون الأشهر، حيث ينتشر في أغلب الأنواع، وقد يميل هذا اللون إلى الحمرة في أنواع أخرى. ويُقال بأنه كلما كان لون الجزر البرتقالي أغمق وأقرب إلى الحمرة، كان أغنى بمادة الكاروتين، التي تتوفر بكثرة في الجزر، ومادة الكاروتين: هي نوع من الأصبغة الطبيعية الموجودة في الجزر وبعض النباتات الأخرى، وهي التي تعطي الجزر ذلك اللون الذي يتفاوت نسبيًا حسب وفرتها فيه. كما أن لمادة الكاروتين فوائد كبيرة للبشرة سنتحدث عنها لاحقًا.
إن للجزر طعمًا لذيذًا ومميزًا، فهو غذاء صحي لكل من الإنسان والحيوان، حيث تتغذى الحيوانات - وبخاصة المواشي - على أوراقه. ويمكن أن يُزرع الجزر طيلة أيام السنة، ويُنصح بزراعته في الصيف في البيوت البلاستيكية؛ لحمايته من أشعة الشمس التي قد تسبب له ضررًا، وتؤثر على جودته.
وللجزر فوائد كثيرة ترجع إلى القيمة الغذائية الكبيرة المتوفرة فيه، وتتمثل هذه القيمة الغذائية بما يلي
من المعروف أنّ الجزر يحتوي على نسبة عالية من فيتامين (أ)، كما يحتوي على فيتامينات أخرى، ومنها: فيتامين (ب)، وفيتامين (ب12)، وفيتامين (ب6)، وفيتامين (د)، وفيتامين (ج)، وغيرها.
ويحتوي الجزر أيضاً على مادة الكاروتين.
وفي الجزر نسبة عالية من الكربوهيدرات والبروتينات والأحماض الأمينية.
كما يحتوي الجزر أيضاً على نسبة كبيرة من الأملاح المعدنية، وبخاصة أملاح البوتاسيوم، وفيه أيضاً نسبة من أملاح الصوديوم والكالسيوم والحديد والزنك وغيرها.
ويحتوي الجزر أيضاً على نسبة من الألياف والسكر والدهون.
وفي الجزر نسبة قليلة من السعرات الحرارية، شأنه في هذا شأن سائر الخضروات.
لا شك بأن هذه القيمة الغذائية الكبيرة للجزر، تجعل له فوائد كثيرة، ويمكن أن نعددها بالنقاط التالية
إن لفيتامين (أ) الموجود بوفرة في الجزر فوائد كثيرة وبخاصة للبشرة، ومنها: أنه يحافظ على سلامة ونضارة الجلد، حيث يحميه من آثار أشعة الشمس المؤذية. ويقال أيضاً بأن فيتامين (أ) يساعد في الوقاية من أمراض السرطان. كما يقال أيضاً بأن فيتامين (أ) يقوي النظر.
وكذلك فإن مادة الكاروتين الموجودة في الجزر لها فوائد كثيرة للبشرة، فهي تساهم في عملية تجديد الخلايا والأنسجة، حيث تجعل البشرة أكثر نضارة ونقاوة وصفاء.
إن السعرات الحرارية القليلة في الجزر تجعل منه غذاءً مناسباً وصحيًا لمن يريد التقليل من وزنه.
وللجزر فوائد عدة تنصب على المعدة والأمعاء، حيث أنه يساهم في القضاء على بعض البكتيريا الضارة والديدان التي قد تتواجد في المعدة الأمعاء، فهو أشبه ما يكون بالمضادات الحيوية. كما يساهم الجزر أيضاً في التخلص من الالتهابات المعوية والمغص وقرحة المعدة.
والجزر يقوي المناعة، ويدر البول، وله فوائد أخرى كثيرة متربطة بالعناصر الغذائية المتوفرة فيه.
الإثنين 15 مايو - 11:57
