توصلت دراسة حديثة الى ضرورة تناول الفواكة والخضروات بما لا يقل عن 400 جرام يوميا باستثناء البطاطس وغيرها من الخضروات النشوية للحماية من الأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسرطان والسكرى والسمنة والوقاية من تفاقم عدم الاهتمام بالغذاء السليم . كما أكدت الدراسة على عدم صحة الاعتقاد السائد بأن تناول الفواكه والخضراوات قد يساعد على تقلل الرغبة في تناول الأطعمه ذات السعرات الحرارية العالية وأثبتت أن اضافة عصائر الفاكهه قبل الوجبات الرئيسية يزيد من حالة الجوع وزيادة الوزن عند بعض المشاركين في الدراسة . لقد خضع للدراسة 34 شخص تفاوتت حالة أوزانهم بين زيادة الوزن فرط السمنة وذوي أوزان طبيعية واكتسبوا بين 3.5 – 5 باوندات بعد التزامهم بنظام غذائي يعتمد الاكثار من تناول الفاكهه والخضراوات ولمدة ثمانية أسابيع حيث اعتمد المتطوعون على نظام غذائي اعتيادي يتكون من الجبنة والمعكرونة وبمعدل سعرات حرارية تراوح بين 785 – 821 سعر حراري وعند بدء المتطوعين ذاتهم لوجباتهم الغذائية بالفاكهه الطازجة او المجففة بلغت السعرات الحرارية المُستهلكة 678 سعر حراري أما في حال شرب عصائر الفاكهه فبلغت السعرات الحرارية 891 سعر حراري مما يعني اكتساب 400 سعر حراري اضافي خلال ايام الدراسة ودون تأثر حالة الجوع والشعور بالشبع او فقدانهم للوزن وانما يزيد من صعوبة خسارتهم للوزن الزائد مما يؤكد أن تناول الخضراوات كالبروكلي الجزر وغيرها لا يحد من الجوع كما ان اعتماد شرب عصائر الفاكهه يزيد من السعرات الحرارية ولا يحد من تناول المزيد منها من مصادر غذائية اخرى . وكما اوضح ايضا الأطباء المشرفون على الدراسة بان تناول الفاكهة في نهاية الطعام أشبه بتناول جرعة من السم لأنها تدمر أنزيم “بتيالين” وهو أساسي لاتمام عملية هضم النشويات. ولذلك ينصحون الأطباء بتناول الفاكهة بعد نحو ثلاث ساعات من تناول وجبة الغذاء أو ساعة قبل تناول وجبة العشاء أو تناول وجبة كاملة من الفاكهة.
الإثنين 15 مايو - 11:57
