ظهرت دراسات امريكية حديثة تحذر من الإكثار من تناول اللحوم الحمراء لأنها تزيد من مخاطر الإصابةبأمراض القلب والسرطان . فهناك دراسة شملت النساء فقط أثبت أن من يتناولن اللحوم الحمراء خاصة لحم الضأن، مرتين في اليوم يزداد بينهن خطر الإصابة بأمراض القلب بواقع 30 بالمائة مقارنة بمن يتناولن اللحم ما بين ثلاث إلى أربع مرات في الأسبوع . ورغم أن الدراسة شملت النساء فقط إلا أنه من المتوقع أن تكون النتائج مماثلة لدى الرجال . وكشفت الدراسة عن تفاوت في الأضرار التي قد تسببها اللحوم الحمراء فمنها من له تأثير أسوأ على القلب عن سواها فتناول وجبة من لحم البقر يومياً يزيد من خطر إصابة المرأة بأمراض القلب بحوالى 8 بالمائة مقارنة بمن لا يتناوله على الإطلاق أو نادراً . ويرتفع المعدل إلى 42 بالمائة عند تناول شطيرة هامبرغر مقارنة بمن يتناولون هذه الأطعمة مرة أو مرتين في الشهر وفق الدراسة التي نشرت في المجلة الدورية . ويعود ذلك جزئياً إلى الدهون المشبعة في اللحوم وقد يساهم الحديد والمعادن الأخرى في اللحوم الحمراء في خطر الإصابة بأمراض القلب . وأشارت الدراسة إلى أن استهلاك منتجات الألبان الغنية بالدهون مثل الآيس كريم والزبدة والقشدة الحامضة تزيد أيضاً من خطر الإصابة بأمراض القلب ، وإن كان بدرجة أقل من اللحوم الحمراء . وأثبتت دراسة أمريكية أخرى شملت البالفين أن تناول اللحوم الحمراء بكثرة، قد يزيد لديهم خطر الإصابة ببعض أنواع سرطان الكلى بنسبة 19% مقارنة بأولئك الذين تناولوا لحوما أقل.
الإثنين 15 مايو - 11:57
